|
|
Doperwtenkroketjes Met 2 Sausjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g stevige aardappelen
zout
150 g gepelde doperwten
50 g wit broodkruim
1 el fijngesneden peterselie
1 Spaanse peper
300 g losgeklopte huttenkase
olijfolie
voor tomatenrelish:
2 el olijfolie
150 g fijngesneden sjalotjes
1 fijngesneden teentje knoflook
500 g ontpitte, fijngesneden tomaten
1/2 tl fijngesneden citroenschil
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Aardappelen in water met zout in ca. 15 min. bijna gaar koken. Doperwten in kokend water met zout 1 min. koken. Afspoelen en laten uitlekken. Aardappelen na het koken met koud water afspoelen en iets laten afkoelen. Aardappelen grof raspen. geraspte aardappelen, doperwten, broodkruim, peterselie, spaanse peper en huttenkase luchtig door elkaar mengen. Mengel in 8 gelijke delen verdelen en van elk deel een klein hamburgertje vormen. Hamburgertjes in koelkast 1 uur goed koud laten worden.
Tomatenrelish:
Sjalotjes en knoflook zachtjes bakken in de olijfolie. De tomaat, citroenschil, citroensap, mosterd, suiker en bieslook toevoegen en aan de kook brengen. Tomatensaus ca. 5 min. zachtjes laten koken. Laten afkoelen.
Kerriemayonaise:
Knoflook en kerriepoeder 3 min. zachtjes bakken in olijfolie zonder de knoflook te laten kleuren. Kerriemengsel laten afkoelen, daarna mengen met mosterd, citroensap, mayonaise en versgemalen peper.
Hamburgertjes in hete olie om en om goudbruin bakken. Serveren met de sausjes.
|
|
|